Сушито и зеленият чай са класическа комбинация в японската кухня. Ако някога сте яли суши в ресторант, има вероятност да са ви сервирали чаша зелен чай заедно с рулцата суши. Но защо този конкретен вид чай е толкова популярен със суши и какво го прави подходящ за вкуса на суровата риба?
Агари (あがり) е вид зелен чай, който традиционно се сервира със суши в Япония. Той се приготвя от gyokuro, висококачествен сорт зелен чай, който се отглежда на сянка в продължение на няколко седмици преди събирането на реколтата. В резултат на този процес се получава чай с деликатен, сладък вкус и наситен зелен цвят.
Но защо японците пият чай със сушито си? Всъщност това е начин да се прочисти небцето и да се подобри вкусът на рибата. Някои хора дори вярват, че пиенето на чай може да подобри вкуса на сушито, тъй като спомага за появата на умами (пикантни) вкусове в рибата. Зеленият чай има леко стипчиво качество, което може да помогне за балансиране на богатството на сушито, което го прави идеално съчетание.
Освен че са вкусна комбинация, сушито и зеленият чай предлагат и редица ползи за здравето. Зеленият чай е богат на антиоксиданти и е доказано, че има различни ползи за здравето, включително подобряване на сърдечното здраве, подпомагане на загубата на тегло и намаляване на риска от някои видове рак. Смята се, че той има и противовъзпалителни и укрепващи имунната система свойства.
Въпреки че агари е традиционният вид чай, който се сервира със суши в Япония, в ресторантите за суши в западните страни обикновено се предлагат различни видове чай, включително черен чай, чай улонг и други видове зелен чай. В Япония не е обичайно да се добавя захар към зеления чай, включително към агари. Зеленият чай традиционно се сервира неподсладен и в Япония се смята за грубо да се добавя захар към чужд чай. Въпреки това някои западни граждани могат да предпочетат да добавят малко количество захар към чая си, за да балансират горчивината му.
Така че следващия път, когато седнете да се насладите на кутия суши, не забравяйте да си поръчате чаша зелен чай към него. Той не само ще допълни вкуса на сушито, но и ще осигури редица ползи за здравето.
Можете ли да пиете цветен чай със суши?
Казано по-просто: Не! Чаят не трябва да има силен аромат, който да доминира над сушито. Затова никога не избирайте чайове с цветен или сладък аромат, като например жасминов чай. Придържайте се към добрия стар зелен чай, като конача, сенча или генмайча. Те ще допълнят идеално ястието ви със суши.
Пият ли японците зелен чай всеки ден?
Обикновено японците обичат да започват деня си с чаша зелен чай и могат да му се наслаждават и в следобедната си почивка. Зеленият чай често се сервира след хранене, за да подпомогне храносмилането.
Съвети за приготвяне на перфектен зелен чай
Поддържайте правилното съотношение между зеления чай и водата, което трябва да е 3:150. Това означава 3 грама зелен чай на 150 мл вода.
Избягвайте чешмяна или дестилирана вода, тъй като тя може да промени вкуса на напитката. Предлагаме ви да използвате филтрирана вода за приготвяне на зелен чай.
За най-добри резултати температурата на водата трябва да остане между 80 и 85 градуса.
Оставете време за накисване от поне 2-3 минути, за да усетите фините аромати, без напитката ви да стане горчива на вкус.